Ege Bölgesinden İç Anadolu’ya geçişte bir köprü görevi gören Uşak 5 bin yıllık tarihe sahiptır. Kuşkusuz, bu tarih oluşurken, Uşak folklorü ve kültürüne en baskın gelen kültür; “Yörük kültürü” olmuştur.Bugün de sizlere Uşak gastronomisinin yörük kültürnden kalma ve binşerce yıldır özünü korumuş bir yiyeceğin tarifini vermek istiyoruz.
Uşak Usulü Haşhaşlı Peksimet
Malzemlere:
Yarım litre süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Bir miktar tuz (Aldığı kadar)
İç Harcı için:
1 su bardağı sari haşhaş ezmesi
1/2 (yarım) su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
Susam
Yumurta sarısı
Nasıl yapılır?
Un, yağ, maya ve şekeri derin bir kapta karıştırıyoruz ve içerisine ılıttığımız süt ile tuzu ekleyip yoğuruyoruz. Hamurumuz yumuşak bir kıvamda olmalı. Hafif elimize yapışır olacak. Mayalanması için üzerini nemli bir bezle kapatıp sıcak bir ortamda yarım saat kadar mayalandırıyoruz.
Mayalanmış hamurumuzu ellerimizi yağ ile yağlayıp 3 beze ayırıyoruz ve tezgah üzerinde yayarak açıyoruz ,hamuru yağla açmak çok önemlidir. İnce yapmaya gayret gösterin fakat delinmesin. Ayrı bir kapta iç harcını hazırlamak için haşhaş yağ ve şekeri karıştırıp kek hamuru şeklinde bir kıvam elde ediyoruz.
Yağ ile açıp incelttiğimiz hamurumuzun her yerine iç harcını yayarak hamuru asıla asıla rulo şeklinde kıvırıyoruz. Sonra bir bıçak ile kesip yağılı tepsimize diziyoruz üzerine yumurta sarısı ve susam sürüp 180 derece fansız ayarda 40 -45 dk kadar pişiriyoruz.
Sizin fırınınıza göre de değişebilir pişme süresi.
AFİYET OLSUN…
(SALİH KILINÇ / HABER)
