Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İç harcıyla zenginleşen ve bol malzemeyle hazırlanan bu nefis yemeği, hem davet sofralarınızda hem de günlük yemeklerinizde tercih edebilirsiniz. İşte adım adım karnıyarık tarifi:

Malzemeler:

Patlıcanlar İçin:

  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı İçin:

Gratis'te yüzde 80 indirim yarın başlıyor Gratis'te yüzde 80 indirim yarın başlıyor
  • 1 adet büyük boy kuru soğan (doğranmış)
  • 2 adet yeşil biber (doğranmış)
  • 350 gram kıyma
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet domates (küp doğranmış)
  • 6 adet orta boy yeşil sivri biber (doğranmış)
  • 1 avuç maydanoz (doğranmış)

Kızartmak İçin:

  • 1 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

  1. Patlıcanları Hazırlama:

    • Patlıcanları bol suyla yıkayın, kabuklarını pijamalı şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin (acısını almak için).
    • Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
    • Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
    • Doğranmış yeşil biberleri ilave edip birkaç dakika kavurmaya devam edin.

  2. İç Harcı Pişirme:

    • Kıyma ekleyin ve renk alıp suyunu çekene kadar kavurun.
    • Sarımsak, biber salçası, domates salçası, tuz ve karabiberi ekleyin.
    • Küp doğranmış domatesleri ilave edin ve 5 dakika kadar pişirin.
    • Ocağın altını kısın, doğranmış maydanozu ekleyip son kez karıştırarak ocaktan alın.

  3. Patlıcanları Kızartma:

    • Patlıcanları acısını almak için iyice durulayın.
    • Kızgın ayçiçek yağında patlıcanları kızartın.
    • Kızaran patlıcanları fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin ve ortalarından yarın.

  4. Karnıyarığı Fırınlama:

    • Patlıcanların içine hazırladığınız iç harcı bolca ekleyin.
    • Üzerine cherry domates ve biber dilimleri yerleştirin.
    • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

  5. Servis:

    • Karnıyarık fırından çıkınca sıcak olarak servis edin.
    • Dilerseniz yanında tereyağlı pirinç pilavı ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun! Patlıcanlar kızardığında lezzeti daha da artan karnıyarığınızı, daha sağlıklı bir şekilde hazırlamak isterseniz, patlıcanları üzerine zeytinyağı sürüp fırında közleyerek pişirebilirsiniz.

Kaynak: Bülten