Sarma, birçok kültürde farklı iç malzemelerle hazırlanan geleneksel bir yemektir. İşte üzüm yaprağı sarması için basit bir tarif:
Malzemeler:
- Taze üzüm yaprakları
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım limon suyu
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
-
Üzüm Yapraklarının Hazırlanması:
- Taze üzüm yapraklarını yıkayın ve sıcak su içinde bir süre bekletin. Bu, yaprakların daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
-
İç Harcın Hazırlanması:
- Pirinci yıkayın ve süzün.
- Geniş bir kasede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip karıştırın. Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Limon suyunu, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ilave edin, karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Daha sonra ocağın altını kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
-
Sarma Yapımı:
- Hazırlanan iç harcı üzüm yapraklarına yerleştirin.
- Yaprakların kenarlarını içe doğru kapatın ve rulo şeklinde sarın.
- Tüm yaprakları aynı şekilde sarın.
-
Pişirme:
- Tencerenin altına yaprakların sarmadan önce kullanıldığı sıcak suyu ekleyin.
- Sarmaları tencereye yerleştirin. Üzerine bir tabak veya ağırlık koyarak sarmaların açılmamasını sağlayın.
- Orta ateşte tencerenin kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
-
Servis:
- Sarmalar piştikten sonra ocağın altını kapatın ve biraz dinlendirin.
- Sarmaları servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak limon dilimleriyle süsleyerek sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz.
Her kültürde sarma tarifleri farklılık gösterebilir, bu tarif Türk mutfağına aittir. İsteğinize bağlı olarak iç malzemeleri değiştirebilirsiniz.
Kaynak: HABER MERKEZİ
