Yeşil fasulye, besleyici ve lezzetli bir sebze olmasının yanı sıra, mevsiminde taze tüketildiğinde en lezzetli halini alır. Ancak, doğru yöntemlerle saklandığında yıl boyunca tazeliğini koruyabilir. İşte yeşil fasulyeyi en doğru ve en kolay şekilde saklamanın yolları:
Kışlık Taze Fasulye Dondurma
Kış aylarında da taze fasulye tüketmek isteyenler için dondurma işlemi en ideal yöntemdir. İşleme başlamadan önce en taze fasulyeleri seçmek önemlidir. En iyi sonuç için, sarı veya kahverengi kısımlar içermeyen, sert ve kusursuz fasulyeler tercih edilmelidir. Genellikle Mayıs ile Ekim ayları arasında en taze halini bulabilirsiniz.
Hazırlık Adımları
- Fasulyeleri Ayıklayın: Taze fasulyeleri soğuk su altında nazikçe yıkayın ve sap kısımlarını kesin.
- Kılçıkları Temizleyin: Eğer varsa, fasulyelerin kenarındaki kılçıkları temizleyin.
Haşlama ve Dondurma
- Su Kaynatma: Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve içine bol miktarda tuz ekleyin.
- Fasulyeleri Pişirme: Kaynar suya taze fasulyeleri ekleyin ve büyüklüklerine bağlı olarak 2 ila 4 dakika haşlayın.
- Soğutma: Haşlanan fasulyeleri hemen buzlu su dolu bir kaba aktararak şoklayın. Bu işlem, fasulyelerin parlak rengini korur ve aşırı pişmeyi durdurur.
Dondurma ve Saklama
- Kurulama: Fasulyeleri buzlu sudan çıkarıp iyice kurulayın.
- Dondurma İşlemi: Kurulanan fasulyeleri tek kat halinde fırın tepsisine yayarak dondurun. Bu, fasulyelerin birbirine yapışmadan donmasını sağlar.
- Paketleme: Dondurulmuş fasulyeleri sıkıca kapatılabilir torbalara veya kaplara yerleştirin. Her birini içeriği, miktarı ve tarihiyle etiketleyin.
- Dondurucuda Saklama: Mümkün olduğunca hava almayacak şekilde paketleyerek dondurucuda saklayın.
Bu adımlarla hazırlanan kışlık taze fasulye, yaklaşık sekiz aya kadar tazeliğini korur ve yıl boyunca lezzetli yemeklerinize eşlik eder.
