Adnan Polat, 23 Şubat 1953 yılında Erzurum’un Aşkale ilçesinde doğdu. Babası İbrahim Polat olan Adnan Polat'ın, Songül ve Murat adında iki kardeşi vardır. 1971 yılında İstanbul Işık Lisesi'nden mezun olduktan sonra, lisans eğitimini tamamlamak üzere ABD'ye gitti. 1976 yılında Long Island Üniversitesi'nde İş İdaresi bölümünden mezun oldu.
Mezuniyetinin ardından Türkiye'ye dönen Adnan Polat, Polat Holding’e bağlı Polat İnşaat'ta şantiye şefi yardımcısı olarak çalışmaya başladı. 1981 yılından itibaren Ege Seramik'te yönetim kademelerinde çeşitli görevlerde 10 yıl boyunca bulundu.
1992-1996 yılları arasında Galatasaray Kulübü'nde Başkan Yardımcılığı ve Futbol Komitesi Başkanlığı görevlerinde bulundu. 1997 yılında Tayland Fahri Konsolosu oldu ve 1999 yerel seçimlerinde CHP'nin İstanbul Büyükşehir Belediye Başkan adayı olarak seçimlere katıldı ancak seçilemedi.
2001 yılında SERKAP Başkanlığı’na, 2002 yılında ise Türkiye Seramik Federasyonu Başkanlığı'na seçildi. Polat, TÜSİAD, İKV ve İTO üyesidir ve Ege Seramik Şirketler Topluluğu'nun yönetim kurulu başkanlığını sürdürmektedir.
Adnan Polat, Mart 2006'dan Mart 2008'e kadar Galatasaray Spor Kulübü Başkan Yardımcılığı görevini yürüttü. Mart 2008'de yapılan başkanlık seçimini kazanarak Galatasaray Spor Kulübü'nün 33. Başkanı oldu. 7 Mart 2010 tarihinde yapılan seçimde yeniden başkan seçildi. Başkanlık döneminde İtalya Cumhurbaşkanı tarafından topluma ve cemiyete hizmet eden isimlere verilen İtalya Devlet Nişanı'na layık görüldü.
14 Mayıs 2011'de yapılan Galatasaray Spor Kulübü başkanlık seçimlerinde, başkanlığı Ünal Aysal’a devretti.
1980 yılında Ayşe Polat ile evlenen Adnan Polat'ın Eda adında bir kızı ve Kerim adında bir oğlu vardır.
Adnan Polat, iş dünyasında ve spor camiasında önemli bir yere sahip olan, çeşitli yönetim ve başkanlık görevlerinde bulunmuş bir isimdir.
