Çölyak Hastalığı Nedir?
Çölyak hastalığı, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten adlı proteine karşı vücudun verdiği alerjik tepki ile ince bağırsak başlangıç bölgesinin anatomik yapısının değişmesine neden olan emilim bozukluğudur. Çölyak aynı zamanda bir ince bağırsak hastalığıdır.
Çölyak Hastalığı Belirtileri Nelerdir?
Çölyak hastaları gluten içerikli besinler tükettiğinde kronik ishal veya kabızlık, kilo kaybı, midede şişkinlik ve gaz, karın ağrısı, kansızlık ve buna bağlı yorgunluk gibi belirtiler yaşarlar.
Çölyak Hastalığının Nedenleri ve Türleri
Çölyak hastalığı genetik bir hastalıktır ve farklı belirtilerle ve çeşitleriyle ortaya çıkabilir. Bazı türleri klasik çölyak, potansiyel çölyak ve non-çölyak gluten hassasiyetidir.
Çölyak Hastalığının Tanısı ve Tedavisi
Hastaların öncelikle gastroenteroloji veya endokrinoloji bölümlerine başvurmaları gerekir. Tanı, kanda gluten karşı antikor seviyelerinin ölçülmesi ve ince bağırsak biyopsisi ile konulur. Tedavisi ise gluten içermeyen bir diyet uygulamaktır.
Gluten İçeren ve İçermeyen Besinler
Gluten içeren besinler arasında hamur ürünleri, işlenmiş etler ve malt içeren yiyecekler bulunurken, gluten içermeyen besinler arasında tüm sebzeler, meyveler ve bakliyatlar yer alır.
Çölyak Hastaları İçin Önerilen Ekmek Tarifi
Çölyak hastalarının tüketebileceği glutensiz ekmek tarifi için gerekli malzemeler şunlardır: glutensiz un, maya, su, yoğurt, sıvı yağ veya tereyağı ve tuz. Bu malzemelerle ekmek hazırlanır ve 220°C'de önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir.
