Özel sosu, karamelize soğanı, ev yapımı hamburger ekmeği ve sulu köftesi ile bu tarif, hamburger keyfinizi zirveye taşıyacak. İşte detaylı tarifi:

Malzemeler:

Köfte İçin:

  • 700 gr dana döş kıyma (tek çekim ama iki kez çekilmesi tavsiye edilir)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 1 tatlı kaşığı pekmez (isteğe bağlı ama önerilir)

Ev Yapımı Hamburger Ekmeği İçin:

  • 3-3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin) (200 ml)
  • 1 çay bardağı ılık su (100 ml)
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım paket yaş maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta akı (üzerine)
  • 1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağı
  • Susam

Sos İçin:

  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 1,5 yemek kaşığı ketçap
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 1 çay kaşığı elma sirkesi
  • 1 adet küçük, küpler halinde doğranmış kornişon turşu
  • Tuz, karabiber

Karamelize Soğan İçin:

  • 3 adet soğan
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Hamburger Ekmeği:

    Dubai çikolatasına Tarım ve Orman Müdürlüğünden resmi denetim Dubai çikolatasına Tarım ve Orman Müdürlüğünden resmi denetim
    • Maya, şeker, ılık su ve sütü uygun bir kaba alıp maya eriyene kadar karıştırın.
    • Sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt ve tuzu ekleyin.
    • Unu azar azar ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
    • Son olarak oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekleyip hamura yedirin.
    • Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
    • Mayalanan hamurun fazla havasını alıp 7 eşit beze yapın ve yuvarlayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin.
    • Üzerini tekrar örtüp 20 dakika tepside mayalandırın.
    • Üzerine fırça ile yumurta akı sürüp susam serpin.
    • Önceden ısıtılmış 190°C fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

  2. Sos:

    • Mayonez, ketçap, hardal, elma sirkesi, doğranmış kornişon turşu, tuz ve karabiberi uygun bir kasede karıştırın.
    • Sosu buzdolabında bekletin.

  3. Karamelize Soğan:

    • Soğanları piyazlık doğrayın.
    • Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanları ekleyin.
    • Kısık-orta ateşte soğanlar sararıp yumuşayana kadar pişirin.
    • Şeker ve sirkeyi ekleyip karıştırmaya devam edin.
    • Altını hafif açıp sürekli karıştırarak soğanları karamelize edin ve tuz ekleyin. Ocaktan alın.

  4. Köfte:

    • Kıymayı uygun bir kaba alıp tuz, karabiber, pekmez ve hardalı ekleyin.
    • Malzemeleri fazla yoğurmadan özdeşleştirin.
    • Köfte harcından 100 gr'lık parçalar alıp yuvarlak ve yassı şekil verin. (Ellerinizi hafif ıslatarak veya bir kavanoz kapağı kullanarak şekil verebilirsiniz.)
    • Köfteleri kapatıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
    • Teflon ızgara veya yapışmaz tavayı ısıtın, yağ eklemeden köfteleri pişirin. Üzerine bir dilim peynir koyup eritmek için kapak kapatabilirsiniz.

  5. Hamburgeri Hazırlama:

    • Hamburger ekmeklerinin iç kısımlarını tavada ısıtın.
    • Alt ekmeğe hazırladığınız sosu sürün, üzerine salata yaprağı ve domates dilimleri koyun.
    • Köfteyi yerleştirin ve üzerine karamelize soğanı ekleyin.
    • İstediğiniz garnitürlerle hamburgerinizi tamamlayın.

Hamburgerlerinizi sıcak servis yapın ve lezzetli bir gurme deneyimi yaşayın.

Kaynak: Bülten