Fellah köftesi, özellikle Güneydoğu mutfağında sıkça yapılan ve sofralarda kendine yer bulan nefis bir yemektir. İnce bulgur, un ve baharatlarla hazırlanan bu köfteler, genellikle domatesli sosla servis edilir ve sıcak sıcak tüketilir. İşte adım adım fellah köftesi tarifi:
Malzemeler:
Köfteler İçin:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Tuz (isteğe bağlı)
Sosu İçin:
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 adet domates rendesi (yazdan hazırlanan konserve domates rendesi de kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş)
- Maydanoz (isteğe bağlı, doğranmış)
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
-
Bulgurun Hazırlanması:
- İnce bulguru geniş bir kaba alın.
- Üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurların şişmesi için 10 dakika bekletin.
-
Köfte Hamurunun Hazırlanması:
- Şişmiş bulgura un, yumurta, salça, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Karışımı iyice yoğurun, köfte hamurunu elde edin.
-
Köftelerin Şekillendirilmesi:
- Hamurdan küçük parçalar koparın ve yuvarlayın.
- Her bir köftenin ortasına serçe parmakla bastırarak şekil verin.
-
Köftelerin Haşlanması:
- Bir tencerede su kaynatın ve köfteleri 15-20 dakika boyunca haşlayın.
- Haşlanmış köfteleri bir kenara alın.
-
Sosun Hazırlanması:
- Sos tenceresinde sıvı yağı ısıtın.
- Üzerine biber salçasını ekleyip kavurun.
- Domates rendesi ve sarımsakları ekleyin.
- Sosu birkaç dakika kaynatın ve tuzu ekleyin.
-
Köftelerin Sosla Birleştirilmesi:
- Haşlanmış köfteleri sos tenceresine ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Sosu köftelere iyice yedirin.
-
Servis:
- Fellah köftelerini servis tabağına alın.
- Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
Bu nefis fellah köftesi tarifi, hem görsel hem de tat olarak sofralarınızı şenlendirecek. Misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz bu lezzetli yemeği, pilav veya yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz.
Kaynak: Bülten
