GÜNÜN MENÜSÜ:
Mercimekli Bulgur Çorbası
Patlıcan Salatası
Hünkar Beğendi
Domatesli Bulgur Pilavı
Bülbül Yuvası
GÜNÜN YEMEĞİ:
Hünkar Beğendi (4 Kişilik)
MALZEMELER:
Beşamel sos için:Tencere Kebabı için
1 Kg Kemer patlıcanı 500 gram kuşbaşı et
1 Çorba kaşığı un 1 adet kuru soğan
Yarım çorba kaşığı sıvı yağ. 2-3 adet domates
1 su bardağı süt 2-3 adet sivri biber
1 Çorba kaşığı kaşar peyniri 1,5 çorba kaşığı sıvı yağ
Rendesi
YAPILIŞI:
Yukarıdaki malzemelerle tencere kebabını hazırlayınız.
Patlıcanları yıkayıp iyice kuruladıktan sonra bir iki yerinden bıçak ucuyla delip kızgın kömür ateşinde veya elektrikya da fırın ızgarasında kabukları yanıncaya kadar közleyiniz.
Ateşten alır almaz yukarıdan aşağı doğru kabuklarını soyup beyaz olması için bol limonlu suda 10-15 dakika kadar bekletiniz.
Küçük bir yağa yarım kaşık yağı ve unu koyup hafifçe kavurunuz.
Üzerine sudan çıkarıp sıktığınız patlıcanları koyup kaşıkla dövercesine ezip bir iki karıştırınız.
Kaynamış sıcak sütü yavaş yavaş katınız.
Tuzu atıp ateş üzerinde karıştıra karıştıra pişiriniz.
Patlıcanları püre haline gelinceye kadar bir, iki kaşar peyniri koyarak yine karıştırınız.
Servis tabağının ortasına tencere kebabını, kenarlarına da hazırladığınız patlıcan püresini koyup sıcak servis yapınız.
