GÜNÜN MENÜSÜ
Yüksük Çorbası
Şehzade Kebabı
Mevsim Salata
Kazandibi Muhallebi
GÜNÜN YEMEĞİ
Şehzade Kebabı
MALZEMELER
1 kg kuşbaşı dana eti
5 adet patlıcan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet soğan
4-5 adet yeşil biber
4-5 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı et suyu
Üzeri için;
2 adet domates
Soğan dilimleri
Biber
TARİFİ
Şehzade Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Kuşbaşı doğranmış dana eti düdüklü tencereye koyalım.
Üzerini geçecek kadar suyla dolduralım.
Tencerenin kapağı kapatılmadan bir süre kaynatarak üzerinde biriken köpükleri bir kaşık yardımı ile alalım.
Tenceremizin kapağını kapatarak orta ateşte buhar çıkana kadar pişirelim.
Buhar çıkmaya başladığında buhar düğmesini aşağıya doğru indirerek kısık ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edelim.
Patlıcanlarımızı çizgili bir şekilde soyarak küp küp doğradıktan sonra 20 dakika kadar tulu suda bekletelim.
İçerinde etimizi pişirdiğimiz düdüklü tenceremizin havasını kontrol ederek kapağı açalım ve etlerimizin suyunu süzelim.
Suyu süzülen patlıcanlarımız havlu kâğıt ile kurulayarak bol kızgın yağda kızartalım.
Ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyalım. 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı pembeleşene kadar yağda kavuralım.
Bir süre sonra yeşil biberleri de doğrayıp ilave edelim. Sarımsaklar da ekleyerek karıştıra karştıra kavurmaya devam edelim.
Karabiber, pul biber, tuz ilave ederek karıştıralım.
Son olarak haşlanan etlerimiz ekleyelim ve karıştırarak ocaktan indirelim.
Toprak kabımıza kızartılan patlıcanları düzgün bir şekilde alalı ve hazırlanan etli karışımla her yeri eşit olacak şekilde karıştıralım.
Yemeğimizin üzerini domates dilimleri ve biberle süsleyelim.
Yemeğin sosu için ayrı bir kap içerisinde 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2 su bardağı et suyunda ezerek yemeğin üzerine gezdirelim.
180 derece fırında domates ve biberler pişinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim.
AFİYET OLSUN.
