GÜNÜN MENÜSÜ:
Sütlü Mantar Çorbası
Tam kıvamında kolay sütlaç
GÜNÜN YEMEĞİ
Terbiyeli Ekşili sulu köfte (4 Kişilik)
MALZEMELER:
300 gram az yağlı dana kıyma
1 yumurta akı (Sarısı terbiyesi için)
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı ince bulgur
1 adet küçük kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı ucuyla kimyon
1,5 çay kaşığı tuz
2 orta boy patates
2 adet havuç̧
Yarım çay bardağı sıvı yağ
6 su bardağı su (su miktarını koyuluğuna göre ayarlayın)
Tuz, karabiber
İnce kıyılmış̧ maydanoz
Terbiyesi için;
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limonun suyu
YAPILIŞI:
Öncelikle pirinci yıkayalım.
Daha sonra kâse içerisine koyup bulguru da ekleyip üzerini az geçene kadar kaynar su ekleyip 20 dk. bekletelim. Sonra suyunu süzelim.
Patates ve havucu küp şeklinde doğrayalım.
Köftesi için: kıyma, rendelenmiş̧ soğan, suyu süzülmüş pirinç̧, ince bulgur, yumurta akı, tuz ve baharatlarını uygun bir kâse içerisine alıp 10 dakika. yoğuralım. Yoğurmak çok önemli az yoğurulursa köfteler pişerken dağılır.
Daha sonra harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar alın ve yuvarlayın.
Tepsi içerisine 2-3 yemek kaşığı un ekleyip yuvarlanmış̧ köfteleri içerisine koyun. Ara ara salınarak köfteleri una bulayın.
Tencereye sıvı yağ koyup kızdırın.
İlk olarak havuçları ekleyip 1-2 dk. kadar soteleyelim.
Sonra patatesleri ekleyip 2-3 tur karıştırdıktan sonra üzerine sıcak su ekleyelim. Su kaynamaya başlayınca köfteleri teker teker ara ara karıştırarak su içerisine alalım. Çok karıştırsanız köfteler dağılır.
Ocağın altını bir tık kısıp yemeğimizi ağır ağır pişirelim.
Köfteler ile sebzeler piştikten sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Yemek suyundan iki kepçe terbiyesine ekleyin ve güzelce karıştırın.
Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye eklerken bir yandan karıştırın.
Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.
15 dakika dinlenme süresinden sonra servis tabağına koyup üzerine maydanoz serpin.
AFİYET OLSUN…
