İçli köfte, Türk mutfağının lezzetli ve geleneksel yemeklerinden biridir. Hem çıtır çıtır kızartılmış hem de haşlanmış versiyonlarıyla sofralarınıza zenginlik katacak. İşte içli köfte tarifi:

Uşak’ın Eşme ilçesinde 2 deprem Uşak’ın Eşme ilçesinde 2 deprem

Malzemeler:

Dışı için:

  • 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağından biraz az un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı soğuk su

İçi için:

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 300 gram kıyma
  • 3 orta boy soğan
  • Yarım tatlı kaşığı salça
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 küçük çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
  • Tuz
  • Pul biber
  • Karabiber

Kızartmak için:

  • Sıvı yağ (kızartmak için yeterli miktarda)

Yapılışı:

  1. İç Harcını Hazırlama:

    • Soğanları ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
    • Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
    • Salçayı ekleyin ve 3 dakika daha kavurun. Biraz su ekleyin, harcın yumuşak kalmasını sağlayın (kuru olmamalı).
    • Baharatları, tuzu, ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. İç harcını soğumaya bırakın.

  2. Dış Hamurunu Hazırlama:

    • İnce bulguru 1 su bardağı soğuk su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin.
    • Bulgurlar şiştikten sonra irmik, salça, baharatlar ve tuzu ekleyin. Karıştırarak yoğurun.
    • Hamura azar azar su ekleyerek iyice yoğurun. Son olarak unu ekleyin ve 5 dakika daha yoğurun. Hamur ele yapışıyorsa ellerinizi iyice yıkayıp tekrar hamuru yoğurun.

  3. İçli Köfteleri Şekillendirme:

    • Ceviz büyüklüğünde hamur parçaları alın. Baş parmak ile hamurun ortasını açarak iç harcı koyun ve hamuru kapatıp yuvarlayın. Köfteleri limon şeklinde uzatabilirsiniz.
    • Aynı işlemi tüm hamur için tekrarlayın.

  4. Pişirme:

    • Kızartma için, bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı ısıtın. İçli köfteleri kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.
    • Kızartılan köfteleri kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını süzün.

    Alternatif olarak, içli köfteleri haşlayabilirsiniz:

    • Bir tencerede kaynar suya 2-3 parça küçük limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
    • İçli köfteleri suya bırakın ve haşlayın. Haşlanan köfteler suyun üstüne çıkacaktır.
Kaynak: Bülten