Yaz aylarının vazgeçilmez meyvelerinden biri olan kayısının lezzetini daha uzun süre tadabilmek için evde reçel yapımı oldukça popüler bir seçenek haline geliyor. Kayısı reçeli yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunuyor. İşte kayısı reçelinin en önemli püf noktaları:
-
Kayısı Seçimi: Reçel için en uygun kayısı çeşitleri genellikle alyanak ve şekerpare olarak bilinen sert ve hafif ekşimsi kayısılar oluyor. Bu tür kayısılar reçelin kıvamını ve lezzetini daha iyi sağlar. Yumuşak veya çok olgun kayısılar daha çok marmelat yapımı için uygundur.
-
Hazırlık: Tazecik kayısıları iyice yıkayın ve saplarından arındırın. Küçük boyutlardaysa çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün, büyükse dilimleyin.
-
Şekerle Bekletme: Kayısıları şekerle en az bir gece dinlendirin. Bu, şekerin kayısılarla karışıp sulu bir kıvam almasını sağlar.
-
Pişirme: Tencereye kayısıları alın ve gerekiyorsa bir miktar su ekleyin. Ocaktan almadan önce limon suyu veya limon tuzu ilave ederek 5 dakika daha kaynatın.
-
Tereyağı Ekleme: Reçeli ocaktan aldıktan sonra içine bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyin. Bu, rengini korumasına ve daha uzun süre dayanır
-
Saklama: Sıcak reçeli strelize edilmiş cam kavanozlara alın ve sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
