Taze fasulye de hangi vitaminler vardır?
Taze fasulye A, B1, B2 ve C vitaminlerince zengin bir besin kaynağıdır. Taze fasulyede vücutta biriken asidi nötralize edebilecek baz fazlalığı da bulunmaktadır. Fasulyenin hazım olabilirlik oranı % 84,1’dir. Fasulye baklalarında bulunan ‘phasol’ ve ‘phaseolin’ maddelerinin şeker hastalığında kullanılan insülin karakterinde olduğu ve bu yüzden kandaki şeker miktarının düşürülmesinde kullanıldığı bilinmektedir. Düşük kalorilidir, kolesterol içermez ve lif içeriği çok yüksektir.
Taze fasulye nasıl pişirilmeli?
Türk mutfağında taze fasulyeden yapılan çok sayıda yemek vardır. Zeytinyağlı, etli ve kıymalı olarak pişirilen taze fasulyenin tanelerinden de çorba yapılmaktadır. Bunların dışında türlülerin içerisine konulmakta, haşlanarak salatası yapılmakta ve turşusu kış aylarında tüketilebilmektedir.
Taze fasulye neye iyi gelir?
Fasulye taze ve kuru olarak yenebilen çok yararlı bir besindir. Enerji veren yapısıyla vücudu güçlendiren taze fasulye, beden ve zihin yorgunluğuna iyi gelmektedir. Vücut gelişimini destekleyen ve kemikleri güçlendiren fasulye, romatizma ve siyatik ağrılara iyi gelmektedir. Böbrekleri güçlendirerek böbrek kumu ve taşlarını dökmeye yardım ettiği konusunda araştırmalar yapılmıştır. Kandaki şeker miktarını düşürme özelliğiyle de şeker hastalarına önerilen bir sebzedir. Taze fasulyenin yaşlanma etkilerine karşı koyabilen yapısıyla vücudu onarma ve yenileme özelliği bulunmaktadır. Ayrıca vücudu güçlendirmekte, pankreas bezinin doğru çalışmasına ve kalp ritminin düzenli olmasına yardımcı olmaktadır. Taze fasulye kalp sağlığı için de önerilmektedir. Karaciğer yetmezliği yaşayanlar için faydalıdır. Zehirlenme olayı yaşayanlar hemen taze fasulye yemeği yerlerse iyileşme süreçleri hızlanır. Çünkü taze fasulye toksinlerin vücuttan atılmasında etkilidir. Kalp ritmini ve kan basıncını kontrol eden potasyum mineralini içeren taze fasulye oldukça faydalıdır.
Taze fasulye konservesi nasıl yapılır?
Malzemeler:
- 1kg. taze fasulye
- 4 adet orta boy domates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Yapımı:
1- Taze fasulyenin uç kısımlarını ve varsa kılçıklarını ayıklayın. Ardından bıçak yardımı ile istediğiniz büyüklükte kesin.
2- Daha sonra 4 adet orta boy domatesin kabuğunu soyup rondodan geçirin ya da minik küpler halinde kesin.
3-Geniş büyük boy bir tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Yağın üzerine doğradığınız domatesleri ekleyin.
4- Domatesler suyunu bırakana kadar 5 dakika pişirin. Ardından domateslerin üzerine taze fasulyeleri ve 1 tatlı kaşığı dolusu tuz ekleyin. Fasulyeleri 3-4 kere karıştırın.
5-Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde fasulyelerin rengi dönene kadar pişirin. Fasulyeler tamamen pişmeyecek, sadece renk değişecektir. Fasulyelerin rengi döndükten sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Orta ateş üzerinde 5 dakika kaynatın.
6-Ardından konserve şişelerinin içine sıcak sıcak 2 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.Konserve kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları düz bir zeminde ters çevirin. Bu şekilde 24 saat soğuyup, vakumlanana kadar bekletin. Hazırladığınız kışlık taze fasulye konservesini güneş almayan, serin bir yere koyup, muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
