Bugün size bir zamanlar Uşak’ta en çok sevilen ve yapılan bir yemekten bahsetmek ve tarifini vermek istiyoruz. Bir zamanlar diyoruz. Etin bu kadar pahalı olmadığı dönemlerde zengin olsun, fakir olsun bu yemek her Uşaklının evinde pişerdi.
Günümüzde yok olup giden Uşak’ın bağ kültüründe “Çömlek etinin özel bir yeri vardı. Sabah bağlara gelinir, toplanan odun ve kozalaklarla ocaklar yakılır, birinde kahvaltı amaçlı çay ve yumurta gibi yiyecekler pişirilirdi. Diğer ocağa çömlek eti konur, akşam yemeğinde yenmek üzere saatlerce ateş üzerinde kalırdı.
Bugün size bir zamanlar Uşak’ın en tanınmış yemeklerinden olan çömlek eti tarif vereceğiz. Afiyet olsun.
Çömlek eti için malzemeler:
1 kilogram kuzu budu, 1 adet kuru soğan, 3 adet kuru soğan, 3 adet kuru biber, 50 gram tereyağı, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı salça, 1 tutam karabiber.
Üzeri için: un ve tuz
Çömlek eti nasıl yapılır?
Etleri kuşbaşı doğrayın. Çömleği ocağa alarak ısıtın. Tereyağını çömleğe koyup eritin. Sonra etleri ekleyin ve karıştırarak kavurun.
Etler suyunu salınca salçasını da ekleyin. Salçanın kokusu çıkınca 2 su bardağı su ilave edin.
Biber ve karabiberleri ekledikten sonra kaynayıncaya kadar bekleyin. Altını kıısp tuz ilave edin.
Öte yanda un ve su ile bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamurla çömleğin ağzını sıkıca kapayın.
Çömlek etimizi çok kısık ateşte 3 saat pişirdikten sonra sıcak sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN…
(SALİH KILINÇ / HABER)
