27 yıllık baklava ustası Hasan İleri, tüm dünyayı saran Dubai çikolatası trendine Uşak’ta yeni bir soluk getirdi.
14 yıldır Uşak’ta faaliyet gösteren Harran baklavacısında 22 çeşit baklava bulunuyor. 3 üretim tesisinde 1700 metrekare alan içerisinde 32 personel her gün çeşit çeşit baklava yapıyor.
Ürünlerinin hammaddesinde yerli ürünler kullanan Hasan usta, üretimhanelerinde en önemli husunun hijyen olduğunu söyledi. Öyle ki üretimhaneler halka da açık. İlkokul öğrencileri öğretmenlerinin gözetiminde ziyaret edebiliyor.
Uşak’ımıza en güzel hizmeti vermeye çalışıyorum diyen mekan sahibi Hasan İleri mesleğe nasıl başladığını anlattı.
İleri, “İlkokul 3. Sınıfta Şanlıurfa’da başka birisinin yanında çırak olarak çalışmaya başladım. İlkokul bittikten sonra tamamen çalışmaya başladım. Çıraklıktan kalfalığa, kalfalıktan ustalığa derken 17 yıl önce Uşak’a geldim. 14 yıldır da bu dükkanımız açık. Uşak’ta 2 şubemiz bulunuyor. Dubai çikolatası diye bir patlama olunca trendden geri kalmak istemedik, mesleğimiz baklava üzerine olduğu için biz de baklavasını yapalım dedik. Tepkiler güzel. Ama bizim baklamızın yerini tutmaz. Çikolatalı baklava farklı, şerbetli baklava daha farklı. Dubai baklavasının fiyatını da makul tuttuk, çikolatasından daha uygun. Dubai çikolatasının kilo fiyatı piyasada bin 750 TL. bizim Dubai çikolatalı baklavamızın kilosu 800 TL. İçerisinde fıstık ezmesinin yanı sıra bizim kendi fıstığımız, kavrulmuş kadayıf ve dışında Dubai çikolatası var. Bunlar birleştiğinde Dubai çikolatalı baklava çıkıyor ortaya. 1 günde ortalama 10, 15 tepsi baklava satıyoruz. Her tepsi 3 kilo civarında geliyor” dedi.
“Dubai çikolatası hammadde fiyatlarını arttırdı”
Dubai çikolatası popülaritesinin yanısıra maliyetleri de yükseltti diyen İleri, “Baklavacılar olarak çıktığı günden bu yana antep fıstığının ham fiyatının artmasından şikayetçiyiz. Antep fıstığında kilo başına 250 TL gibi bir artış oldu. Trendleri takip etmeye çalışıyoruz. Bundan 2 yıl öncesine kadar soğuk baklava da yoktu hayatımızda. Biz de denedik ve ciddi anlamda bir yer edindi. Önümüzdeki günlerde yepyeni bir denemem olacak sürprizi bozmayayım şu anda üzerine çalışmalarımız devam ediyor” dedi.
