Mercimek Nedir? Mercimek, besin değeri açısından oldukça zengin bir baklagildir. Orta Çağ’dan bu yana temel gıda olarak tüketilen mercimek, özellikle Hint mutfağında önemli bir yer tutmaktadır. Karbonhidrat ve protein açısından zengin olan bu besin, fosfor, çinko, potasyum, bakır, manganez, magnezyum ve B vitaminleri gibi mikro besinler açısından da oldukça zengindir. Mercimek, aynı zamanda yüksek polifenol içeriği ile bilinir ve bu sayede güçlü bir bitkisel besin olarak kabul edilir.
Mercimeğin Besin Değerleri Yarım bardak pişmiş mercimeğin besin değerleri:
- Kalori: 140
- Yağ: 0.5 gram
- Karbonhidrat: 23 gram
- Sodyum: 5 miligram
- Protein: 12 gram
- Kalsiyum, demir, potasyum, folat
Mercimek Çeşitleri Nelerdir? Mercimek, farklı çeşitleriyle mutfaklarda sıklıkla kullanılan bir baklagildir:
- Kahverengi Mercimek: En yaygın ve en ucuz mercimek türüdür. Çorbalarda veya çeşitli yemeklerde tercih edilebilir.
- Yeşil Mercimek: Salatalarda sıklıkla kullanılır. Ceviz tadında bir lezzet sunar ve pişirildiğinde sert bir yapıya sahiptir.
- Kırmızı Mercimek: Özellikle Hint ve Türk mutfağında kullanılır. Hızlı pişmesi ve yumuşak yapısı ile bilinir.
- Siyah Mercimek: Beluga mercimeği olarak da bilinir. Rengi ve görünümü beluga havyarına benzer.
Mercimeğin Faydaları Nelerdir? Mercimek, cilt sağlığını korur ve kemikleri güçlendirir. İçeriğindeki yüksek protein oranı sayesinde tok tutar ve iştahı yönetir, bu nedenle kilo vermek isteyenler için ideal bir besindir. Ayrıca glütensiz bir gıda olması, çölyak hastaları ve glütensiz beslenmeyi tercih edenler için uygun bir seçenektir.
- Kronik Hastalıklara Karşı Koruma: Mercimek, obezite, kalp hastalığı, diyabet ve meme kanseri gibi hastalıklara karşı koruma sağlar. İçerdiği polifenoller sayesinde hücre hasarlarıyla savaşır ve beyin sağlığını korur.
- Tansiyonu Dengeler: Kırmızı mercimek, potasyum içeriği sayesinde yüksek tansiyonun kötü etkilerine karşı koruma sağlar.
- Kalp Sağlığını Destekler: Folat, demir ve B1 vitamini içeriğiyle kalp sağlığını korur. Kötü kolesterol seviyesini düşürerek kalp hastalığı riskini azaltır.
- Sindirim Sistemini Düzenler: Lif içeriğiyle sindirim sisteminin doğru çalışmasına yardımcı olur ve kanser riskini azaltır.
Mercimeğin Yan Etkileri Mercimek, tok tutma özelliği ile kilo vermeye yardımcı olabilir, ancak tüketim miktarına dikkat edilmelidir. Mercimekte bulunan lektinler, bazı kişilerde iltihap artışına ve bağırsak sorunlarına yol açabilir. Lektin hassasiyeti yaşayanların mercimek tüketimini sınırlamaları gerekebilir.
Mercimek Nasıl Tüketilir? Mercimek, diğer baklagillerin aksine pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur. Düdüklü tencerede hızlıca pişirilebilir ve kıvamı, mercimeğin çeşidine göre değişiklik gösterebilir. Mercimek, salatalarda, çorbalarda veya ana yemeklerde kullanılabilir.
Özetle; Mercimek, sağlıklı yaşam için gerekli olan vitamin ve minerallerle dolu, besleyici bir baklagildir. Düzenli tüketimi, sindirim sistemini düzenler, kalp sağlığını destekler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Kilo vermek isteyenler ve sağlıklı bir yaşam sürmek isteyenler için ideal bir besindir.
