Ahu Yağtu, 11 Temmuz 1978 tarihinde İzmir'de doğmuştur ve çocukluğunu Karşıyaka'da geçirmiştir. Küçük yaşta anne ve babası ayrılmıştır. Sanat okulundan mezun olduktan sonra, 14 yaşında model olmaya karar vererek İzmir'den İstanbul'a taşınmıştır.
1993 yılında modellik kariyerine başlayan Ahu Yağtu, zamanla oyunculuk, moda editörlüğü ve stil danışmanlığı gibi alanlarda da çalışmıştır. Biri Bizi Gözetliyor yarışma programında sunuculuk yapmış ve birçok reklam filminde rol almıştır.
Oyunculuk kariyerinde ise şu projelerde yer almıştır: "90-60-90" (2001), "Kampüsistan" (2003), "Savcının Karısı" (2005), "29-30" (2006), "Komiser Nevzat" (2007), "Kavak Yelleri" (2007), "Aşk ve Ceza" (2010) ve "Bir Avuç Deniz" (2010) gibi dizilerde rol almıştır.
Ahu Yağtu aynı zamanda İstanbul Bebek'te "Second Chance" isimli vintage butiği işletmektedir. Modellik kariyerini sürdüren Ahu Yağtu, Türkiye'nin önde gelen modellerinden biri olarak kabul edilmektedir. Stil danışmanlığı ve moda tasarımcılığı da yapmaktadır.
Evlilik hayatıyla ilgili olarak, Ahu Yağtu 2000 yılında Kenan Doğan Akçura ile evlenmiş, ancak 5 yıl sonra boşanmışlardır. İkinci evliliğini ise 10 Mart 2012 tarihinde ünlü komedyen Cem Yılmaz ile yapmıştır. Çiftin Dubai'de geçirdikleri balayının ardından Ahu Yağtu'nun hamile olduğu ortaya çıkmış ve çocukları Kemal dünyaya gelmiştir.
